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生鲜鸵鸟肉制作方法

(一)、鸵鸟肉扒 主料:鸵鸟肉2件(约200克) 配料:肉姜茸10克、蒜茸10克、洋葱茸10克、香橙1只。盐、糖各5克,英粟粉5克,菜油20克,鸡粉5克。黑椒汁料:黑椒碎10克,蒜茸5克,洋葱茸5克,浓烧肉汁50克,鲜忌廉30克,鸡粉、盐各5克,红酒10克,菜油20克。 制作方法: 1、将菜油放进锅烧热,加入蒜茸、洋葱茸炒香,再加入黑椒碎略炒。把烧肉汁、味料、鲜忌廉红酒加进拌匀,备用。 2、鸵鸟肉
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产品描述

(一)、鸵鸟肉扒 

主料: 鸵鸟肉2件(约200克) 

配料: 肉姜茸10克、蒜茸10克、洋葱茸10克、香橙1只。盐、糖各5克,英粟粉5克,菜油20克,鸡粉5克。黑椒汁料:黑椒碎10克,蒜茸5克,洋葱茸5克,浓烧肉汁50克,鲜忌廉30克,鸡粉、盐各5克,红酒10克,菜油20克。 

制作方法: 

1、将菜油放进锅烧热,加入蒜茸、洋葱茸炒香,再加入黑椒碎略炒。把烧肉汁、味料、鲜忌廉红酒加进拌匀,备用。 

2、鸵鸟肉洗净,沥去水分,用腌料腌1小时。

3、用煎锅将2煎至合适生熟放于碟上,再将制作1中的黑椒汁淋在鸵鸟肉扒上便成。 

(二)、红酒焖鸵鸟:

主料:鸵鸟肉500g、葱头50g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量

红酒75g、黄油适量、生抽适量、鸡精适量

制作方法

鸵鸟肉洗净,切成块;葱头、葱、姜、蒜分别择洗干净,葱头切片,葱切葱花、姜切片、蒜切蒜茸。

1、黄油熔化,放入葱头、蒜茸、葱、姜,炒出香味。

2、下入鸵鸟肉炒至断生,放红酒、生抽、盐、胡椒粉。

3、加高汤,大火烧沸,换小火焖1个小时至鸵鸟肉酥烂,家鸡精调好口味即可。

(三)、红烧鸵鸟肉:

主料:鸵鸟肉200G,

配料: 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

制作方法:

1.鸵鸟肉洗净,切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成丝;小葱切末,大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半。

2. 加热锅中的油,烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入鸵鸟肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟。

3. 放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟。待到汤汁变浓时,调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

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